O`Tentic Durum 1kg

Paredzēta itāļu tipa maizei; piedod nedaudz piena garšu, raksturīgo kraukšķīgumu un koka malkas sajūtu.
Lietošana: 4% no miltu svara.
Lieto kviešu, arī pilngraudu vai jauktu miltu (min. 50% kviešu) maizei, ciabatta (ūdens 800g/pamatrec.), picām (ūdens 550g/pamatrec.+20g olīveļļas), focaccia (ūdens 650g/pamatrec.) u.c. maizei. Mīklai var pievienot (360g/uz pamatrec.) olīvas, grauzdētus valriekstus, sēklas, saulē kaltētus tomātus un Vidusjūras garšaugus (5 g/kg).
Sastāvdaļas: žāvēts KVIEŠU ieraugs, raugs, enzīmi.

Pamatrecepte bagetei:
1kg kviešu miltu, 700g silta ūdens, 40g O`Tentic Durum, 20g sāls.
Maisa ar spirāles tipa mīklas uzgali 8 min. lēni, tad 3-4 min. ātri. Mīklas t° jābūt 26-28°C. Pārklāj, uzraudzē 30 min. Mīklu sadala pa 330g un izveido iegarenus (10cm) klaipiņus. Pārklāj ar linu drānu un ļauj 30 min. uzrūgt. Izveido 45cm bagetes. Raudzē linu drānās 45 min., 26-28°C ar 80% relatīvo mitrumu. Pārkaisa ar mannas/miltu 1:1 maisījumu, veic gareniskus 4cm iegriezumus un liek krā