Natural emulator Natur Emul 500g

Citrusaugļu šķiedru pulveris mitrina, stabilizē, emulģē, aizstāj taukus. Iemaisa aukstā vai karstā šķidrumā vai mīklā. Labi šķīst ūdens šķidrumos, sliktāk - taukos. Izmanto konditorejā daļējai tauku aizstāšanai, kā dzērienu, mērču un šķidro mīklu stabilizētāju un iebiezinātāju, kā tekstūras pastiprinātāju - rada krēmīgi maigu garšas sajūtu.
Sastāvdaļas: citrusu šķiedras. Var saturēt SOJAS, OLU, ZEMESRIEKSTU, PIENA, RIEKSTU, SEZAMA, SELERIJAS, SINEPJU un SULFĪTU daļiņas.
Deva: 2-15g/kg.

Recepte. Pasiona muss
100+150g pasiona biezeņa, 15g Albumīna (olu baltuma) pulveris, 6g Želatīns Instagel, 100g olīveļļas, 5g Natur Emul, 100g cukura. Rotājumam: sublimēta pasiona pusītes, kakao nibi.
Ar rokas blenderi sakuļ pasiona meringu – 100g pasiona ar albumīnu un Instagel. Atsevišķi sakuļ 150g pasiona ar Natur Emul, un ļoti lēnu lejot pievieno eļļu, līdz arī iegūst pasiona majonēzi. Planetārajā mikserī meringu daļai putojot pa daļām pakāpeniski pievieno cukuru, līdz iegūta perfekta meringu tek